「巴蜀第一菜」回鍋肉，是四川民間的傳統風味菜。大火煸炒肉片後，用小火炒豆瓣、甜麵醬、和料酒而成的佳餚，香味四溢，色澤紅亮，肥而不膩，入口是先鹹鮮，而後有醬辣香的層次美味。