四季豆炒牛肉絲是一道經典的家常快炒，關鍵在於牛肉軟嫩與四季豆熟透翠綠。牛肉切絲醃製後先過油至半熟撈起，接著將四季豆煸炒至表皮微皺，最後將兩者合一快炒，即可鎖住肉汁並保有蔬菜脆口度。