1500公尺以上茶園所產製的茶葉稱為高冷茶，由於高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，氣溫低、日夜溫差大，茶葉生長速度慢，葉肉較厚，造就出茶味甘醇、香氣淡雅、冷香韻足，茶湯明亮、水色蜜綠顯黃、耐沖泡等特色的奇萊山高冷茶。 奇萊山茶區高度達2050公尺，海拔越高越具高冷茶特色，茶葉品質更高級。